Da fusão de duas variedades muito parecidas que se elaboraram durante séculos em regiões vizinhas da Península Itálica, Reggio Emilia e Parma, nasce o tradicional queijo Reggiano Parmigiano.
O Reggio de Fazenda La Suerte segue de maneira fiel a receita do mais célebre dos queijos italianos. Trata-se de uma variedade em base a leite crua que atravessa um processo de desnatado por afioramiento. A cada dia que se o produz se elaboram tão só 20 fôrmas, às que se estaciona durante oito meses.
É um queijo duro excelente para picadas ou para ralar que, pelo seu cuidado processo de guarda, leva o frescor do leite recém ordenhado.
Amadurecimento 8 meses a um ano.
Seu sabor pronunciado e seu peculiar consistência o transformam em um queijo com acentuada, deliciosa personalidade.
