A qualidade dos queijos está cuidada em cada uma das instâncias do processo, começando pela matéria-prima: o leite.
A cada dia, a fábrica artesanal recebe leite recém ordenhada em um estábulo da mesma Fazenda, que cumpre com as normas mais exigentes. Leite proveniente de vacas que durante todo o ano alimentam-se de forragem próprias e cujo desenvolvimento é seguido por detalhe.
A elaboração continua com a conjunção de uma série de fatores: a experiência de toda uma vida consagrada a desentranhar os segredos do bom queijo por parte do Mestre Queijeiro da Casa; o tratamento artesanal desta matéria prima de excelência por mãos especializadas; a utilização de tecnologia de ponta, em ótimas condições de higiene e segurança; e a sabedoria de dar-lhe a cada variedade o tempo que realça seu inigualável sabor. Tudo isto, ao serviço de uma premissa alheia aos processos industriais e tendentes, simplesmente, a elaborar queijo da melhor qualidade.
